Resposta curta: O cartão está bloqueado, não foi debitado. Capture-o antes que o bloqueio expire (pelo menos 2 dias num leitor, cerca de 7 dias para um cartão impresso), ou o dinheiro será devolvido ao seu cliente.
Ao utilizar Somente autorizar, o pagamento é retido, mas ainda não debitado. É preciso capturar a transação para efetivamente receber o dinheiro. Se não a capturar a tempo, a retenção é libertada para o cartão do seu cliente. A retenção de um leitor de cartões ou Tap to Pay dura pelo menos 2 dias (5 para Visa); a retenção de um pagamento digitado dura cerca de 7 dias. Precisa de mais tempo? Consulte Autorização alargada. É como um hotel que retém um valor no seu cartão para despesas extra.
Pode capturar um pagamento de duas formas: na aplicação, abra o menu, vá a Pagamentos e deslize o pagamento não capturado para o capturar (ou abra-o e toque em Capturar), ou através do seu Stripe Dashboard em dashboard.stripe.com/payments.
Próximos passos